Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямCAMRA: каждые 12 часов в Британии навсегда закрывается паб

По новым данным CAMRA, в июле-декабре прошлого года в Англии, Шотландии и Уэльсе закрылось 378 пабов. Это больше 14 в неделю — то есть каждые 12 часов навсегда закрывается один паб.
Всего в прошлом году в Британии закрылось 854 паба. Темпы сокращения числа заведений слегка замедлились в сравнении с 2017 годом, когда было закрыто 980 пабов. В целом с 2001 года число пабов сократилось почти вдвое.
— Пабы — очень важная часть нашей национальной культуры, и это важный общественный объект, который помогает бороться с одиночеством и социальной изоляцией. Хорошо, что сокращение числа пабов замедлилось, — говорит председательница CAMRA Джеки Паркер.
В этом, по мнению ассоциации, сыграла роль и их кампания в защиту пабов. Теперь, если паб получит статус общественно значимого объекта, его нельзя просто так снести или переоборудовать в магазин и т. д. — необходимо получить разрешение. Но чтобы законодательные изменения отразились на статистике, потребовалось почти два года. Нужны и другие меры, считают в CAMRA.
— Когда Соединённое Королевство выйдет из ЕС, правительство получит свободу в сокращении пивных акцизов, в частности, для пабов. Это позволит уравнять ценовые позиции пива, употребляемого в социальной среде, и дешёвых напитков из супермаркета, которые пьют дома, — продолжает Дженни Паркер. — Мы уверены, что это одна из ключевых мер, которые правительство должно срочно принять, чтобы остановить волну закрытий пабов. Мы требуем полного пересмотра налоговой нагрузки и законодательного регулирования для пабов. Правительство обещало это, но пока не сделало.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться