Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямBrewDog до 2030 года планирует открыть 200 баров

Сегодня пивоварня BrewDog управляет более чем 100 барами по всему миру и в течение ближайших семи лет планирует открыть ещё 200.
Уже в этом году новые заведения появятся в Великобритании, Индии, Италии, Нидерландах, Австралии, США и Таиланде. Первое заведение по франшизе откроется в Денвере, штат Колорадо. Также в ближайшие годы запланировано открытие новых баров в Китае и Южной Корее.
Пивоварня рассчитывает, что общая выручка от баров, в том числе франшизных, в ближайшие пять лет превысит 1 млрд фунтов.
Индию BrewDog называет ключевым для роста рынком: пивоварня уже организовала производство в стране и до конца 2023 года откроет пять новых заведений. В течение пяти лет в Индии будет открыто 25 новых баров.
— Пятнадцать лет назад мы создали свой первый флагманский бар в Абердине, и с тех пор мы открыли более 100 заведений по всему миру. В прошлом году открылись два самых амбициозных наших проекта в Лас-Вегасе и в Лондоне, на вокзале Ватерлоо, и в сложных экономических условиях оба превысили наши ожидания. Это свидетельствует об успехе нашей стратегии инвестирования в локации с высокой проходимостью и создание уникальных заведений, меняющих представление о баре. Там есть всё — от кофеен и коворкингов до коктейльных баров, боулингов и пивной школы, — говорит основатель пивоварни BrewDog Джеймс Уотт.
В 2022 году выручка баров BrewDog выросла на 68%, или на 44 млн фунтов В 2023 году компания ожидает рост ещё на 26 млн, или на 25%. В мае пивоварня объявила о планах в течение ближайших лет открыть в Великобритании несколько новых баров на вокзалах и в аэропортах. Первый бар откроется в декабре 2023 года в лондонском аэропорте Гэтвик. Партнёром проекта станет оператор заведений общественного питания на вокзалах и в аэропортах SSP Group.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться