В Берлине завершился барменский чемпионат мира Diageo Reserve World Class 2018, в котором участвовали представители 56 стран. Победителем стал участник из Мельбурна (Австрия) Орландо Марцо. На чемпионате были определены новые барные тренды.
Сегодня в моде минимализм, и это проявилось даже в коктейлях. Однако, не смотря на это, приветствуется использование многослойных ингредиентов. Но важно, чтобы они были подготовлены заранее. Ведь сегодня посетитель требует, чтобы коктейль был приготовлен быстро. Российский участник Андрей Пруцкий отмечает, что сегодня никто не будет ждать коктейль по 20 минут.
Кроме того, сегодня в моде локальные ингредиенты: местный алкоголь, сиропы, травы, цветы. Еще одно новомодное веяние в барах – безалкогольные или слабоалкогольные коктейли. Моктейли или безалкогольные смеси сегодня пользуются популярностью у половины посетителей до 35 лет. Эта мода появилась с появлением горьковатого дистиллята из коры деревьев, специй и цедры цитрусовых Seedlip. Его рекламируют как безалкогольный спирт.
Немаловажной особенностью каждого коктейля является внешний вид. Многие посетители, особенно поколение Z (родившиеся после 1995 года), любят делиться снимками коктейлей в соцсетях. И за презентабельный вид они готовы заплатить больше.