Компания по автоматизации ресторанов, кафе и магазинов Poster проанализировала операционные данные шести тысяч действующих заведений России и Украины с 9 апреля по 8 мая 2018 года.
Она определила, на какие товары самая большая наценка в HoReCa:
* кальян – 400%,
* чай – 323%,
* кофе – 300%,
* вино – 238%,
* алкогольные коктейли – 237%,
* пиво – 133%,
* крепкий алкоголь – всего 58%.
При этом компания отметила, что в абсолютных цифрах рестораторы больше зарабатывают на пиве, чем на вине и крепком алкоголе.