Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямЗаконопроект о повышении акциза на вино раскритиковали в «ОПОРЕ России»

Правительство внесло в Госдуму законопроект о повышении с 1 января 2020 года акцизов на вино, а также обложении акцизами винограда, используемого для его производства. Такая мера правительству необходима для увеличения доходов в бюджет.
Документ предлагает уравнивание ставок акцизов на российские и импортные вина, что устраняет несоответствие законодательства РФ требованиям ВТО. Неудивительно, что этот документ вызвал недовольства у отрасли. Так, «ОПОРА России» написала в Минфин письмо с просьбой учесть мнение организации в данном вопросе. В частности, организация считает, что разовое повышение акцизов на 15-20% негативно скажется на всей отрасли, и что ставка не должна превышать 25 руб. за литр, тогда как документ предлагает увеличить акциз на тихие вина до 31 руб. и на игристые — до 40 руб.
Больше всего, отмечает организация, с такими ставками пострадает покупатель продукции низкого ценового сегмента, который будет воспринимать российское вино как дорогой продукт (около 600 руб.) по сравнению с европейскими винами (около 287 руб.). Кроме того, как считают в «ОПОРЕ России», этот документ противоречит концепции снижения потребления алкоголя населением, поскольку ограничивает для него доступность вина, которое содержит меньше спирта, чем водка и другие крепкие напитки.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться