Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Якутске увеличили расстояние от социальных объектов и МКД до алкогольных магазинов

1 сентября вступило в силу постановление мэрии Якутска, которое увеличивает минимальное допустимое расстояние от магазинов, торгующих спиртным, до школ, больниц, детских садов и других объектов. Права продавать алкогольные напитки лишились 24 магазина.
Расстояние до школ теперь должно быть не менее 300 метров, до детских садов, спортивных объектов, объектов транспорта и здравоохранения — не менее 200 метров. Это на сто метров больше, чем было ранее. Минимальное расстояние до жилых многоэтажек должно составлять не менее 50 метров.
Также постановление предписывает высчитывать расстояние по радиусу, а не по пешей доступности, как в недавнем прошлом.
Вскоре эти нормы могут распространиться и на общепит, если депутаты Ил Тумэн проголосуют «за». Этого опасается Ассоциация гостеприимства Якутии, поскольку под угрозой закрытия теперь может оказаться примерно четверть ресторанов, кафе и баров Якутска — это около 40 заведений. По данным Ассоциации, 30-40% выручки барам и кафе приносит именно спиртное.
По словам автора законопроекта, депутата Ил Тумэна Виктора Федорова, обсуждать судьбу якутского общепита в первом чтении будут в октябре, затем в декабре — во втором.
— Я читал публикации ваших коллег и вот что могу сказать. Наша главная цель — закрыть наливайки и лжекафе. Нормальные рестораны трогать не планируем, по беспределу не пойдем, рубить сплеча не будем. Хорошенько проанализируем последствия принятия закона и если увидим, что пострадает честный бизнес, то во втором чтении изменим требования по метражу площади помещения, — заявил Виктор Федоров.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться