Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямВ названии неорганической продукции нельзя будет использовать слово «зелёный»

С 1 сентября 2024 года вступят в силу поправки в закон об органической продукции, которые ограничат использование в названии продукции слов «зелёный», «экологически чистый», «эко», «био» и других, если продукция не является органической.
Исключение сделано для случая, если слово «зелёный» используется в маркировке для обозначения цвета продукции.
Торговые сети обратились в правительство и Госдуму с призывом внести поправки в закон. Как говорится в письме X5 Group главе комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимиру Кашину, в России зарегистрировано более 100 товарных знаков с использованием слова «зелёный» в наименовании бренда, а в ассортименте «Пятёрочки» и «Перекрёстка» представлено более 2 тыс. единиц продукции с торговыми марками, где в названии есть «зелёный». В письме подчёркивается, что Гражданский кодекс РФ позволяет бизнесу индивидуализировать свои товары с помощью регистрации товарных знаков, и регулирование органической продукции не должно ограничивать это право.
Аналогичные обращения направили АКОРТ и АКИТ. В письме АКИТ в правительство и Госдуму подчёркивается, что подобные торговые марки розница использует в разных категориях продукции: мясная, молочная, рыбная, бакалея, хлеб, мёд, квас, пиво, алкоголь и косметика.
В Минсельхозе в ответ на это подчеркнули, что логика выбора слов учитывает сложившуюся практику. Слова «биологический», «экологический», «зелёный» в наименовании продукции воспринимаются потребителями как указание на экологически чистый продукт.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться