Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Калининградской области увеличат минимальную площадь баров в жилых домах

В Калининградскую областную думу по инициативе губернатора Антона Алиханова внесли законопроект об увеличении минимальной площади заведений общепита в жилых домах.
Сегодня минимальная площадь зала обслуживания баров и кафе с реализацией алкогольной продукции, расположенных в многоквартирных домах или на прилегающих к ним территориях, составляет 20 квадратных метров. Законопроект, который предполагается ввести в действие с 1 сентября, предлагает повысить минимальный норматив до 50 квадратных метров. В пояснительной записке подчеркивается, что новые ограничения затронут «только одного лицензиата». Полный запрет работы заведений в жилых домах, согласно позиции регионального минконтроля, является «избыточной мерой». Из-за этого могут «пострадать крупные рестораны и бары».
Авторы законопроекта поясняют, что магазины обходят запрет на продажу алкоголя навынос в ночное время, «имея формально небольшой стол или барную стойку с минимальным количеством посадочных мест». По данным минконтроля, в 2022 году в области функционировало 1019 точек продажи только пива — эта статистика не учитывает объекты с лицензией на продажу алкоголя.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться