Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямВ Госдуму внесут новый законопроект о праве регионов ограничивать время продажи алкоголя в барах в жилых домах

Группа депутатов и сенаторов планирует в ближайшее время внести в Госдуму законопроект, предоставляющий субъектам Федерации новые права по ограничению продажи алкоголя в заведениях общепита.
Среди инициаторов проекта — глава комитета Госдумы по экономической политике Максим Топилин и первый вице-спикер Госдумы Александр Жуков.
Нормы законопроекта предполагают предоставление регионам права запрещать продажу пива в одном месте и в формате магазина, и в формате общепита. Ещё одно предложение касается права ограничения времени продажи алкоголя при оказании услуг общественного питания в объектах, расположенных в жилых домах или на прилегающих к ним территориях, а также возможности введения требований о продаже пива при оказании услуг общественного питания только в ресторанах, барах, кафе и буфетах.
Кроме того, «в целях недопущения повторения ситуации, связанной с массовым отравлением населения в ряде субъектов Российской Федерации суррогатной алкогольной продукцией "Мистер сидр"», предлагается законодательно запретить производство алкогольной продукции с добавлением этилового спирта, если это не предусмотрено законом, ГОСТом или техрегламентом, запретить производить пивные напитки из закупленного пива и использовать в наименовании алкогольной продукции информации, способной ввести в заблуждение потребителей такой продукции относительно ее природы, состава, лечебных свойств и прочего.
Ранее поправки о запрете называть алкогольную продукцию тем, чем она не является, подготовил Минфин — соответствующие изменения предлагается внести в перечень информации, содержащейся в уведомлении о начале оборота.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться