Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Австралийские малые производители пива и крепкого алкоголя смогут снизить сумму уплачиваемых акцизов — так правительство страны хочет поддержать бизнес, пострадавший от пандемии.
Глава казначейства Австралии Джош Фриденберг объявил, что сумма возможного вычета по акцизам будет увеличена со 100 тысяч до 350 тысяч долларов (с 5,8 млн до 20 млн рублей) . Вычет по акцизам в Австралии могут получать независимые производители пива и других напитков брожения, а также винокуры. Можно компенсировать до 60% уплаченных акцизов в пределах установленного максимума, который из-за пандемии решено увеличить более чем втрое.
Малые и независимые производители пива приветствовали такое решение властей.
— Это решение правительства поможет восстановить австралийскую пивоваренную отрасль, подстегнуть рост и создать новые квалифицированные рабочие места на семейных независимых пивоварнях по всей стране, — заявил председатель Ассоциации независимых пивоваров IBA Питер Филип. По подсчётам ассоциации, даже при увеличении вычета независимые производители пива в 2022 финансовом году выплатят в бюджет более 200 млн долларов акцизов (11,6 млрд рублей), а к 2025 году объём выплат увеличится до более чем 300 млн (17,5 млрд рублей).
— В Австралии один из самых высоких акцизов на пиво в мире, но с новыми изменениями малые пивовары смогут больше инвестировать в персонал и оборудование, чтобы удовлетворять растущий спрос, — заявил Питер Филип. По подсчётам ассоциации, в 2020 году, несмотря на сокращение пивного рынка на 1,7%, число независимых пивоварен выросло на 15%.
При этом ассоциация призвала своих членов не использовать сокращение акцизов для снижения цен и инвестировать сэкономленные средства в расширение и модернизацию производства, чтобы получить долгосрочную выгоду.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться