Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Австралийские малые производители пива и крепкого алкоголя смогут снизить сумму уплачиваемых акцизов — так правительство страны хочет поддержать бизнес, пострадавший от пандемии.
Глава казначейства Австралии Джош Фриденберг объявил, что сумма возможного вычета по акцизам будет увеличена со 100 тысяч до 350 тысяч долларов (с 5,8 млн до 20 млн рублей) . Вычет по акцизам в Австралии могут получать независимые производители пива и других напитков брожения, а также винокуры. Можно компенсировать до 60% уплаченных акцизов в пределах установленного максимума, который из-за пандемии решено увеличить более чем втрое.
Малые и независимые производители пива приветствовали такое решение властей.
— Это решение правительства поможет восстановить австралийскую пивоваренную отрасль, подстегнуть рост и создать новые квалифицированные рабочие места на семейных независимых пивоварнях по всей стране, — заявил председатель Ассоциации независимых пивоваров IBA Питер Филип. По подсчётам ассоциации, даже при увеличении вычета независимые производители пива в 2022 финансовом году выплатят в бюджет более 200 млн долларов акцизов (11,6 млрд рублей), а к 2025 году объём выплат увеличится до более чем 300 млн (17,5 млрд рублей).
— В Австралии один из самых высоких акцизов на пиво в мире, но с новыми изменениями малые пивовары смогут больше инвестировать в персонал и оборудование, чтобы удовлетворять растущий спрос, — заявил Питер Филип. По подсчётам ассоциации, в 2020 году, несмотря на сокращение пивного рынка на 1,7%, число независимых пивоварен выросло на 15%.
При этом ассоциация призвала своих членов не использовать сокращение акцизов для снижения цен и инвестировать сэкономленные средства в расширение и модернизацию производства, чтобы получить долгосрочную выгоду.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться