Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостям«То, что год назад обещалось безусловно, теперь подается как шаг навстречу бизнесу», — Дмитрий Тарасевич о маркировке

На прошлой неделе оператор маркировки ЦРПТ сообщил о том, что открыл для производителей доступ к данным «Честного знака»: статусу товаров, операциях с ними, точках продаж и средних ценах по регионам.
При этом шаг ЦРПТ позиционируется как «шаг для поддержки бизнеса в текущей экономической ситуации». По мнению шеф-пивовара «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича, это не совсем корректная формулировка: «Она звучит как уступка бизнесу, но на самом деле это должен быть безусловный сервис для участников системы маркировки».
— Год-два назад нам на всех совещаниях твердили, что как только маркировка заработает, то у нас чуть ли не в личном кабинете будет вся необходимая информация: не только средняя цена, а все цены в оптовом и розничном каналах и возможность проследить, кто по каким ценам продает нашу продукцию, проверить все цепочки поставок и выявить экономически неэффективные, проверка добросовестности работы дистрибуторов и т.д., — вспоминает Дмитрий Тарасевич.
— Раз уже мне как предпринимателю придется вложиться в маркировку, я хочу видеть все цепочки, — продолжает эксперт. — Это позволит мне самому не только выявлять неэффективных дистрибуторов, но и бороться с серым рынком. И этот функционал позиционировался как безусловное следствие введение маркировки. А теперь только частичная его реализация подается в СМИ как некое одолжение бизнесу со стороны ЦРПТ.
По мнению шеф-пивовара «ТАРКОС», обязанность передавать данные «Честного знака» бизнесу нужно закрепить на законодательном уровне: «Я же не прошу доступ к данным других компаний, хотя big data в целом по рынку нам тоже интересна, но дайте каждому предприятию полную информацию конкретно по его деятельности. Давайте обратимся к органам власти и закрепим эту функцию «Честного знака» пропишем регламент, чтобы через полгода “жест доброй воли” не превратился в платную необязательную услугу».
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться