Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямТатарстан не будет отменять свою систему маркировки при внедрении «Честного знака»

Как пишет «Реальное время» со ссылкой на слова замруководителя Госалкогольинспекции Татарстана Рустема Арсланова, власти республики не будут сворачивать эксперимент по региональной маркировке пива в свете внедрения федеральной системы.
Маркировка в республике стартовала два года назад, в эксперименте участвуют около 70 предприятий. Участники рынка надеялись, что после запуска федеральной системы региональную маркировку бумажными марками отменят. Однако в Госалкогольинспекции заявили, что эксперимент продолжится.
— Мы настояли на том, чтобы республиканская система маркировки продолжалась. И наш президент нас поддержал. Поэтому мы продолжаем эксперимент, — сообщил Рустем Арсланов.
Решение сохранить свою систему в Татарстане объясняют тем, что она показала свою результативность. По словам Арсланова, ежегодно объём продаж пива растёт на 6-7%, что сказывается на объёме акцизных поступлений.
— За 2020 год объем реализации увеличился на 7% к уровню 2019 года, продано 21 млн дал пива. По итогам 2021 года продажи увеличились еще на 6% к уровню 2020 года — это 22,3 млн дал пива. В первом полугодии 2022 года реализовано уже на 10% больше, чем в 2021 году, — сообщил он. — Таким образом, республиканская система маркировки доказала свою эффективность.
ЦРПТ обращался к Татарстану с предложением отменить бумажную маркировку, чтобы не дублировать, однако власти готовы отказаться от своей системы, только если увидят эффект от федеральной маркировки. Недостаток системы «Честного знака», по мнению Татарстана, в том, что он не обеспечивает цифровой след от производителя до розницы. По словам Арсланова, федеральная система не может дублировать татарстанскую, так как функциональные возможности у них абсолютно разные. Однако Татарстан готов в будущем перейти на федеральную систему, если она будет доработана.
— Мы обсуждали сроки возврата к теме. Написали письмо о том, что как только скажут, что система готова к полной прослеживаемости, мы готовы будем её рассмотреть. Для нас важно обеспечивать контроль за реализацией продукции, а дальше неважно — по вашей линии или по нашей системе. Нам главное, чтобы порядок был, — заключил замглавы Госалкогольинспекции.
Если крупные производители — AB InBev Efes и «Белый Кремль» — готовы к работе с обеими системами, малые участники рынка выступают против.
— Эксперименты, которые вводятся сейчас — это лишняя нагрузка для бизнеса, — заявил глава Пивной ассоциации РТ Ринат Акчурин. — Сейчас нужно поддержать своего производителя и освободить его от лишнего. Это только на первом этапе цифровая маркировка может быть бесплатной, а потом это все обернется расходами. Бесплатный сыр — только в мышеловке.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться