Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Законы
← Обратно к новостямРестораторы Санкт-Петербурга требуют от Беглова отменить ограничения на работу

2 декабря правительство Санкт-Петербурга приняло пакет новых ограничительных мер, среди которых запрет на работу ресторанов в новогодние праздники. Это вызвало негодование рестораторов, отельеров, турфирм и перевозчиков, которые в составе Межотраслевого координационного совета гостеприимства и услуг Петербурга потребовали от губернатора Александра Беглова отмены запрета на работу ресторанов в новогодние праздники.
— Полный запрет на работу ресторанов в период высокого спроса на услуги питания вне дома носит не только дискриминационный характер по отраслевому принципу, но и создаёт условия для неравной конкуренции между регионами. <...> Запрет на театры, музеи, выставки и экскурсии вызывал цепную реакцию и оказывает разрушительное действие на всю сферу туризма и гостеприимства города. На новогодние праздники отели и туристические компании Петербурга до вашего постановления фиксировали низкую загрузку, не более 20%. Запрет на работу ресторанов, музеев, театров привел к тотальным отказам от поездок в Петербург, требованиям возвратов денежных средств за билеты и бронирования номеров в отелях, туров, экскурсий и дополнительным финансовым потерям для всех участников рынка, — сказано в тексте обращения координационного совета гостеприимства и услуг Беглову.
В межотраслевом координационном совете отметили, что власти недооценивают, как сильно пострадали заведения общепита:
— У малого бизнеса нет льгот на аренду, на оплату услуг ресурсоснабжающих организаций. Нечем платить зарплаты, сегмент не восстановился после первого локдауна, 40% предприятий так и не начали работу, а новые ограничения уже убивают малые предприятия общепита, так как выручка в декабре обычно перекрывает достаточно пустой для этого сегмента январь.
Рестораторы в своем обращении отмечают, что ограничительные меры не избавят город от массового скопления граждан, а, напротив, усилят неконтролируемые переезды в общественном транспорте и спровоцируют массовое стихийное проведение торжеств в антисанитарных условиях. Именно поэтому Межотраслевой координационный совет гостеприимства и услуг Петербурга требует от Александра Беглова в пятидневный срок отменить полный запрет на работу предприятий общественного питания. Кроме того, предприниматели просят разрешить ресторанам при отелях, имеющих сертификацию Safe Travels, обслуживать проживающих гостей без ограничений по времени и смягчить временные ограничения по работе театров, музеев, выставок и концертных площадок в праздничные и предпраздничные дни. Кроме того, они призывают разрешить турфирмам, имеющим сертификацию Safe Travels и QR-код, туристические и экскурсионные перевозки автобусами, вернуться к диалогу с бизнесом и пр. Если эти меры не будут выполнены, предприниматели грозятся обращением к Владимиру Путину.
Вице-президент Ассоциации малых гостиниц Санкт-Петербурга Тамара Буйлова отмечает, что власти не слышат бизнес, все контакты чиновников с бизнесменами прекратились перед второй волной коронавируса:
— К сожалению, на уровне региона нас традиционно не слышат. Думаю, обещанное письмо к президенту Владимиру Путину придется писать, чтобы меры были хоть как-то смягчены. Сейчас разорение предпринимателей стало обыденностью. Мы никого не интересуем. Власти считают, эти разорятся — новые придут.
Свое обращение к губернатору Петербурга направила и общественный омбудсмен в сфере малого и среднего бизнеса Анастасия Татулова. Она отметила, что в последнее время получила много обращений от местных предпринимателей. Они пишут, что не готовы соблюдать новые запреты, считая их несправедливыми. Исходя из сложившейся ситуации омбудсмен прогнозирует массовый уход в теневой сектор. Чтобы не допустить этого, Анастасия Татулова предлагает пересмотреть введенный запрет и «совместно с бизнесом выработать необходимые меры без закрытия предприятий».
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться