Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПроизводство домашнего крепкого алкоголя в ЕС хотят сделать легальным

24 мая 2019 года на встрече министров ЕС по инициативе Румынии — страны-президента ЕС в 2019 году — будет рассмотрен вопрос о возвращении фермерам права гнать самогон. Сегодня правила ЕС запрещают это делать из санитарных соображений.
В частности, планируется отменить запрет на домашнее производство крепких напитков и разрешить странам отмену акциза на произведенные садоводами для своих нужд спиртные напитки. Данную инициативу уже поддержала Венгрия, в которой раньше было разрешено домашнее производство спиртного, но в 2014-м отменено под давлением ЕС. При этом именно в этих странах производство крепкого алкоголя из собственных фруктов считается давней традицией. Садоводы Румынии и Венгрии уже добились права на производство до 50 л в год алкоголя с меньшим акцизом по сравнению с другими странами ЕС.
Если предложения Румынии будут одобрены всеми членами Евросоюза, то страны ЕС смогут отменить акциз на производство фруктового бренди и легализовать домашние винокурни, а Венгрия и Румыния — увеличить количество алкоголя для личного пользования до 100 л, другие страны — до 50 л. Однако уже сегодня документ вызывает недовольство у Швеции, Болгарии, Германии и Италии.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться