Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПрецедент: прокуратура может закрывать «наливайки» на основании действующего законодательства

Госдума приняла в первом чтении законопроект о запрете работы небольших баров в жилых домах. По заявлению депутатов, законопроект направлен против наливаек, а не против добросовестного бизнеса, однако в случае вступления закона в силу под ограничения могут попасть и небольшие пивные и винные бары с высокой культурой обслуживания.
Недавнее решение Арбитражного суда Удмуртии можно рассматривать как очень важный прецедент, демонстрирующий, что и действующее законодательство даёт местным властям необходимые инструменты для борьбы с недобросовестной продажей алкоголя.
В Ижевске по решению прокуратуры была запрещена ночная работа заведения под названием «Питьсбург» на улице Клубной. ООО «СтройСнабСервис», которому принадлежит сеть заведений, попыталось обжаловать это в Арбитражном суде Удмуртии, но ей это не удалось.
Прокуратура по обращению провела проверку заведения и установила, что помещение бара не соответствует нормам, установленным для такого вида предприятий общественного питания, и 29 апреля 2019 года внесла представление об устранении нарушений — запрете продавать алкоголь после 22 часов.
Владельцы заведения с этим не согласились и 21 мая обратились в республиканский арбитражный суд. В их заявлении говорится о том, что заведение является баром — в нём подаются напитки для употребления внутри заведения, в продаже имеются холодные закуски: снеки, сушеные морепродукты, орешки и т. д. Бар соответствует минимальным требованиям, установленным ГОСТом. Имеется вывеска гласящая, что распивать алкоголь можно только в помещении бара, а должностная инструкция барменов требует, чтобы посетителей предупреждали о том, что употреблять алкоголь нужно внутри заведения.
В целях оспаривания представления предприниматели приняли меры: установили барные стулья, закупили подставки, салфетки, пластиковые стаканы, оборудовали вешалки для одежды, получили согласие от соседнего цветочного магазина на то, чтобы сотрудники бара могли пользоваться их санузлом, чтобы туалет в помещении «Питьсбурга» был предназначен только для посетителей бара.
Прокуратура возразила, что при проверке было обнаружено отсутствие столов и стульев, вешалок для одежды, столового белья, кухонной и столовой посуды, столовых приборов и условий для их мытья. Не было на момент проверки отдельного входа и отдельных туалетов для персонала.
В своём решении от 19 сентября по делу № А71-8447/2019 суд подчеркнул: по результатам проверки было установлено, что «Питьсбург» не соответствует минимальным требованиям ГОСТа к барам и фактически является пивным магазином. А то, что владельцы точки после вынесения представления внесли все эти улучшения, только подтверждает обоснованность мнения прокуратуры. Суд отказался удовлетворять заявленное требование. В месячный срок это решение может быть обжаловано в 17-м арбитражном суде.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
В данном случае пивной магазин весьма топорно пытался закосить под бар (заведение общепита), дабы обойти ограничения на ночную торговлю пивом. Не получилось, т.к. надо тщательнее маскироваться.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться