Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямМинпромторг предложил не считать в торговле пиво алкоголем

Минпромторг разработал проект стратегии развития торговли на 2019-2025 годы. Помимо прочих мер, предлагается упростить регулирование торговли алкоголем — в частности, «рассмотреть возможность выведения пива и пивоваренной продукции с точки зрения регулирования розничных продаж из-под понятия алкогольной продукции, в том числе в сфере общественного питания», цитирует документ РБК.
Цель стратегии, как пояснил министр промышленности и торговли Денис Мантуров, — создать комфортную потребительскую среду. Проект документа в ближайшее время направят на согласование в заинтересованные министерства и ведомства.
Пиво законодательно приравняли к алкоголю в 2011 году. Впоследствии регулирование его производства и оборота только ужесточалось. Как минимум с 2011 года производство и потребление пива стабильно сокращались. 2018-й стал первым годом, когда рынок показал прирост.
Пивовары поддержали инициативу Минпромторга, напомнив, что во многих странах мира пиво не относится к алкоголю, а в России регулирование пивоваренной отрасли – одно из самых жёстких в мире.
А вот в Союзе производителей алкогольной продукции, объединяющем производителей крепкого алкоголя, заявили, что выведение какого-либо вида алкоголя из-под единого регулирования — это «недобросовестная конкуренция и лоббирование отдельного вида алкоголя».
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться