Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямМалые британские пивовары остались недовольны ограничением объёма кегов для сниженной ставки акциза

Казначейство Великобритании пересмотрит ограничения на размер пивных кегов для групп производителей, которым с 2023 года полагается сниженная акцизная ставка.
27 октября 2021 года канцлер казначейства Руши Сунак и премьер-министр Британии Борис Джонсон объявили о внедрении с 2023 года новой системы налогообложения для пабов и крафтовых пивоваров. Согласно изначальному заявлению, разливное пиво и сидр, поставляемые в емкостях объемом от 40 литров, будет облагаться пониженным на 5% акцизом. После неоднозначной фотосессии членов правительства, в которой они позировали со слишком маленькими, не соответствующими требованиям кегами, производители и продавцы призвали власти снизить ограничение по объему до 20 или 30 литров.
Считается, что под эти условия не попадает большая часть крафтовых пивоваров, зато многонациональным производителям подобное положение поможет получить дополнительное снижение акцизов. Крупные компании обычно поставляют продукцию в 40 или 50-литровых емкостях, в то время как большая часть крафтовых пивоварен разливают пиво в 20-30-литровые кеги.
Участники рынка пояснили, что пивовары вложили десятки тысяч фунтов в приобретение 30-литровых стальных кегов, и поменять их на более объёмные им будет трудно, в том числе потому, что погрузка более крупных кегов потребует больше персонала. В казначействе опасаются, что снижение лимита до 20 л может побудить потребителей не ходить в пабы, а покупать предназначенные для пабов ёмкости и пить пиво дома. Однако чиновники пообещали провести консультации с отраслью, чтобы убедиться, что введение сниженной ставки поддержит именно пабы, а не супермаркеты, где также можно купить пиво в небольших бочонках для домашнего потребления.
Также 27 октября объявили, что для малых производителей сидра и других напитков крепостью менее 8% введут дифференцированные акцизы, которыми сейчас пользуются малые пивовары.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться