Пиво

← Обратно к новостям
05 мая 2016, 12:00

Павел Егоров: Самое интересное российское пиво начала XXI века

Павел Егоров: Самое интересное российское пиво начала XXI века

В предыдущих трех статьях, я рассказал о «самом-самом» пиве Российской Империи, СССР и современной России 90-х годов, выбирая пять наиболее интересных пивных сорта. Сейчас хочется вспомнить лучшее пиво, появившееся в начале 2000-х, причем сваренное в самой разной стилистике. Хотя я обошел стороной обычные светлые/темные лагеры, пятью сортами ограничиться не удалось, так что расширил список до семи ;-)

Безалкогольное пиво

Если посмотреть на полки наших супермаркетов, создается впечатление, что ничего, кроме светлого легкого (или крепкого) лагера, наши крупные производители и не варят, но это совсем не так. Для примера, у пивоваренной компании «Балтика» к началу 2000-х сложилась весьма интересная линейка «четных» сортов: «Балтика № 0, безалкогольное», «Балтика № 4, оригинальное» (с рожью), «Балтика № 6, портер» (пиво стиля «балтийский» портер), «Балтика № 8, пшеничное» (классическое пшеничное немецкого типа), «Балтика № 10, юбилейное» (одно из первых сортов пива со специями). Все они заслуживают внимания, но, пожалуй, только у «Балтика № 0, безалкогольное» фактически нет достойных соперников…

Первые безалкогольные сорта пива в России стали появляться именно в начале 2000-х, и большинство из них были с низкой начальной плотностью и невысокой степенью  сбраживания (для снижения содержания алкоголя). «Балтика» же пошла другим, более дорогим путем и варила обычное пиво, алкоголь из которого удалялся методом диализа. Такая технология делала вкус пива наиболее близким к обычному (хотя отсутствие спирта все равно сильно сказывается на органолептике), поэтому «Балтика № 0» была и остается лучшим безалкогольным пивом, произведенным в России. Хотя еще несколько безалкогольных сортов тоже использовали похожую технологию («Кронверк Невское», «Старый мельник, безалкогольное», «Солодов, безалкогольное»), но они до наших дней не дожили…

Ржаное пиво

В историческом плане использование ржи в российском пивоварении было традиционным, хотя во второй половине XX века рожь фактически не применялась. В современном российском пивоварении рожь вновь начинает входить в моду (особенно с развитием так называемого «крафтового» пива), а из пива, производившегося в начале 2000-х, можно вспомнить «Балтику № 4, оригинальное», «Чебоксарское» от «Букета Чувашии». Также в Сасово (недалеко от Рязани) был открыт целый завод, специализирующийся в том числе и на производстве именно ржаного пива (под брендом «Першинъ Збитень»).

Но наиболее интересные сорта ржаного пива варились в Сыктывкаре, первым среди них (как по времени появления, так и по вкусу) был «Вечерний Сыктывкар». «Сыктывкарпиво» регулярно участвовало в Большом Московском фестивале пива в Лужниках, и сорт «Вечерний Сыктывкар» всегда пользовался особым вниманием среди пиволюбов. Специфический ржаной вкус (с ароматом черного хлеба, близкий к квасному) был выражен в нем великолепно, само пиво было весьма плотным (18%), крепким и пьяным, но потреблялось с огромным удовольствием! Региональные пивзаводы не всегда могут похвастаться идеально чистым вкусом пива, и «Сыктывкарпиво» здесь не исключение, но мощь вкуса «Вечернего Сыктывкара» легко скрывала все явные недостатки, если они и были.

Пшеничное пиво

В прошлой статье я уделил много внимания появлению пшеничного пива в России на переломе веков, в начале 2000-х этот стиль стал у нас активно развиваться, его начинали производить как крупные заводы, так и минипивоварни, кроме этого, пшеничные сорта продолжали активно импортироваться из Германии, Бельгии и других стран. Казалось, больше удивить пшеничным пивом не получится, однако пшеничное пиво минипивоварни-ресторана «Пауланер», расположенного в гостинице «Пулковская», меня действительно удивило!

Попробовал я его в 2004-м году, оно имело цвет персикового сока, да и консистенция была схожая, настолько плотным оно казалось, вкус был превосходный, выраженный пшенично-дрожжевой, бананово-гвоздичный, с правильной кислинкой – пожалуй, лучшее пшеничное пиво, что я пил тогда из варимого не только в России, но и в Германии! Пивоваром там работал немец, Михаэль Мюллер, который не отказался провести экскурсию по пивоварне и показать, как он варит свое замечательное пиво! Но вот поддерживать постоянно столь высоко заданный уровень вкуса и качества на мини-пивоварне сложновато, так что позже, бывало, пил и не столь «шедевральные» варки от Михаэля, однако это не поменяло моего отношения к его пиву.

Копченое пиво

Из пива конца 90-х, я выделил «Копченое» Выборгского пивзавода. В начале 2000-х, копченое пиво стали варить еще несколько заводов. В основном это были мини-пивоварни: очень хорошее копченое у воронежской «Артели», варили копченое «Вагант» и кировский «Зольберг».

Одним из первых копченое пиво стали варить в пивоварнях-ресторанах «Тинькофф», под именем «Тинькофф, с дымком». Это был светлый легкий сорт, в котором копченость была исключительно нежная и деликатная, дающая пиву только интересную и приятную «изюминку». После ввода в эксплуатацию большого завода в Пушкине стала массового выпускаться бутылочная версия этого пива, которая не уступала разливной и продолжала радовать любителей своим приятным и пикантным копчено-дымным привкусом. Пивзавод в Пушкине после покупки его «САН ИнБевом» был закрыт, а сорт, к сожалению, снят с производства.

Имбирное пиво

Пиво с интересными вкусоароматическими добавками (по современному техническому регламенту – «пивные напитки») тоже активно стало появляться в начале XXI-го века, для примера, упомянутая выше «Балтика № 10, юбилейное». Наибольшей популярностью в качестве добавки пользовался имбирь, тут своим пивом отметились и региональные заводы: в Рязани выпускался «Аристократ, имбирное», на новгородской «Деке» – «Имбирное» (а про «Царское» из Нижнего, писал ранее), – и мини-пивоварни, например, питерский «Капитан».

Но, пожалуй, лучшее имбирное было сварено Василием Ивановичем Медведевым. Он работал в это время на нескольких мини-пивоварнях, и все они отметились превосходным пивом с имбирем. Это «Элитное темное имбирное, Ингвер», сваренное на мини-пивоварне в Лужниках, «Никологорское, красное», сваренное Никологорской пивоварней. Конечно, массовому потребителю найти это пиво было тяжело, но на пивных фестивалях в Лужниках оно всегда было представлено и радовало отличным гармоничным вкусом солодов, хмеля и имбиря. Сейчас Василий Иванович работает на пивоварне «Велка Морава» и продолжает варить свой имбирный сорт под именем «Моравский класс, красное». Такое долголетие – отличный показатель настоящего мастерства пивовара и вкусовой незаурядности этого сорта!

Портер

Своим «Портером» в начале 2000-х славились питерские пивзаводы: «Портер Империал» от Вены, «Балтика № 6 портер», «Степан Разин, портер» – да и не так уж мало других российских заводов варили тогда этот старинный британский сорт. А в начале 2000-х был сварен «Портер» и на тверском пивзаводе «Афанасий». Этот сорт сохранил классические 20% плотности, указываемые для «Портера» в советских ГОСТах, да и крепость его была изначально не столь высока (хотя и увеличилась в последние годы до 8% алкоголя).

«Афанасий Портер» (он также выходил под маркой «Джон Батлер портер») имел мощный и «правильный» портерный вкус, обусловленный темными и жжеными солодами. Среди любителей пива и коллекционеров пивной атрибутики Москвы и Санкт-Петербурга сложилась традиция устраивать ближе к Рождеству любительскую портерную дегустацию, и «Афанасий Портер» не раз был в призерах и победителях, что говорит о его высочайшем уровне и главное – постоянном качестве. Пожалуй, и сейчас этот портер может претендовать на звание лучшего портера России, по крайней мере, среди больших заводов, да и с «крафтовыми» пивоварнями «Афанасий Портер» может побороться на равных!

Эль

Пивоварение с середины XX-го века в СССР, а затем и в современной России – это, прежде всего, производство лагеров. Однако производство пива типа «эль» с середины 90-х годов было возрождено, а в наше время, в связи с так называемой «крафтовой революцией», эли (пока еще не по объему, но, по крайней мере, по ассортименту) стали производиться в огромном количестве. В начале же 2000-х элевые сорта давали только первые ростки. К элевым сортам можно отнести большую часть варимого тогда пшеничного пива, также стоит заметить, что в то время появились десятки микропивоварен, которые производили эли из пивных концентратов. Но это были очень небольшие производства, и срок их жизни был обычно короткий (пожалуй, достаточно крупным долгожителем была только компания «Корунд» из Ивантеевки). Производили эли и мини-пивоварни (например, «Пипс» и «16 тонн» в Москве, «Карпински» в Санкт-Петербурге), но расскажу про эль крупного производителя – «Сибирская корона янтарное», варимый на клинском филиале «ИнБева».

Это был плотный и крепкий сорт, близкий к бельгийским блондам. Конечно, это был не Leffe того же «ИнБева», но очень похожий на него сорт. Пиво было ароматное, мощное, с явными фруктовыми тонами, «бельгийским» характером и при высокой плотности и крепости (15% на 6%) отлично пившимся. Я плотно на него «подсел» и выпил его немало за год с небольшим, пока это пиво выпускалось. А выпускалось оно недолго, потому что не нашло свою аудиторию: для любителей похмелиться крепеньким сорт был слишком вычурным, а пивные знатоки и любители, очевидно, и представить себе не могли, что под маркой «Сибирская корона» может скрываться неплохой бельгийский блонд…

16443
Поделиться
Лица
Егоров Павел Владимирович

Автор сайта nuBO.ru, коллекционер пивной атрибутики.

Комментарии 1
Валера
13 августа 2017, 12:33

Однажды меня угощали имбирным пивом в германии, вкус просто замечательный. Я бы еще такое выписала и не раз, но к сожалению у нас я такого вкусного не обнаружила, все-таки пока у нас остаются более приемлемыми известные сорта, в них есть свой определенный вкус.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

30 апреля 2018
Old Skull Fest 2018 (Санкт-Петербург)

Шестой фестиваль альтернативного, коммунного и анархо-пивоварения Old Skull Fest пройдёт в Санкт-Петербурге 30 апреля в 20 часов в Aurora Concert Hall.

Лучшее
1 5520
Интервью Bottle Share. Часть I: «Сначала мы придумываем историю, а потом делаем из нее пиво»