Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямГлава РАР: средства контроля за онлайн-торговлей алкоголем давно существуют

Глава Росалкогольрегулирования Игорь Алёшин высказал мнение о том, что легализация онлайн-торговли не приведёт к росту потребления алкоголя, как считают её противники.
— Появление еще одного легального канала сбыта приведет к перераспределению рынка, но никак не к увеличению потребления. А все технические средства для контроля за этим каналом давно существуют. <…> Как только легализуется онлайн-сегмент — тогда все будет контролироваться. Несколько крупных легальных игроков помогут навести порядок в короткие сроки. Почему никто не беспокоится о том, что самогонные аппараты может купить сейчас любой желающий? — сказал Алёшин в интервью «Российской газете».
Глава РАР отметил, что обелению алкогольного рынка способствовала в том числе пандемия — производителям нелегального алкоголя на фоне карантина стало сложнее работать и сбывать свою продукцию. Кроме того, регулятору удалось частично решить проблему нелегального использования фармацевтического спирта: в 2021 году его выпуск упал с 9 до 4 млн дал. Однако с этим сегментом нужно работать дальше.
— Сейчас есть проблема в отсутствии единой базы по прослеживаемости фармспирта. Все производство спирта мы видим и можем его контролировать. Но как только он становится частью лекарственных средств, то уже переходит под контроль Минздрава. Базы разные, учет разный. Недобросовестные производители пользуются этой разницей в учете. Мы в данный момент при активной поддержке председателя Комитета Госдумы по экономической политике Максима Топилина готовим постановление правительства о создании единой системы прослеживаемости. Когда мы сведем совместно с Минздравом эти данные воедино и увидим, куда реально уходит медицинский спирт, тогда все встанет на свои места. Точно так же следует поступить со спиртом, который используется для ветеринарных целей.
Говоря о маркировке пива, Игорь Алёшин заявил, что РАР и ЦРПТ ищут компромиссное решение, чтобы усилить контроль пивного рынка и не перегрузить бизнес.
— Задача поставлена: обеспечить полную прослеживаемость во всем алкоголе — и она будет обеспечена. Вся цепочка информации будет видна. Сейчас этой прослеживаемости нет только в пиве. Поэтому пиво у нас в магазинах иной раз стоит дешевле воды. Мы понимаем, что оно разлито не в подвалах, подделать пиво крайне сложно. Но это «неучтенка», и ее много на рынке. Допустим, проехала фура без документов, ее не остановила полиция — потом такую продукцию списывают как с истекшим сроком годности. То есть одни производители платят акциз, а другие нет. Так дело не пойдет, — сказал глава РАР.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться