Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостям«Балтика» обсудила проблемы регулирования отрасли с бизнес-омбудсменами

27-28 июня в Ярославле при поддержке Правительства Ярославской области прошло VII Межрегиональное совещание уполномоченных по защите прав предпринимателей, в котором приняла участие и компания «Балтика».
Основной темой стало обсуждение федерального проекта «Улучшение условий ведения предпринимательской деятельности». Управляющий по работе с органами госвласти и корпоративным отношениям в регионе Центр компании «Балтика» Светлана Воронина рассказала о мерах повышения прозрачности пивоваренного рынка. Она отметила, что совместно с Союзом российских пивоваров компания проводит регулярный мониторинг тех законодательных изменений, которые влияют на продажу пива и напитков на его основе. По этим подсчетам, ввиду последних законодательных инициатив, под запрет может попасть до 85% торговых объектов. При этом имеющиеся ограничения, как правило, не достигают изначально поставленной цели и влияют на тех, кто честно работает:
— Регулирующие меры должны оцениваться и применяться в соответствии с двумя правилами: создавать риски для незаконной деятельности, но при этом не порождать дополнительные издержки для добросовестных участников рынка. Многочисленные ограничения не приносят большого эффекта ни для государства, ни для общества, ни для бизнеса, — сказала Светлана Воронина.
Как считают в компании, вместо введения допограничений необходимо усилить контроль за соблюдением существующих норм контрольно-надзорными органами, провести качественную оценку воздействия инициатив, а также точечную работу с нарушителями, особенно в части уклонения от уплаты акцизов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться