Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямАКОРТ предлагает снять ограничения на рынке алкоголя из-за пандемии

По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), в России во время коронавируса с марта по июль закрылось около 62% торговых точек. При этом с 2017 года их количество сократилось почти на треть. О причинах ситуации ассоциация рассказала в своих материалах:
— Сокращение платежеспособного спроса, законодательные ограничения негативно сказываются на отрасли торговли в целом. После COVID-19 проблема еще более обостряется. На 26% сократилось количество предприятий торговли с 2017 года. На середину июля 2020 года в стране действует на 62% торговых точек меньше, чем в начале пандемии в марте.
В АКОРТ также отмечают, что в большинстве случаев закрывается малый и средний бизнес. Так, только за последний год предприятий этой отрасли стало на 22,5% меньше:
— Основная волна закрытий бизнеса пришлась на период пандемии, в том числе из-за сложностей с арендодателями. Повторный локдаун может привести к сокращению субъектов малого и среднего предпринимательства вдвое, - отмечается в материалах АКОРТ.
Для поддержки бизнеса организация предлагает снять избыточные ограничения на рынке алкоголя для увеличения доли легальных продаж и предоставить отсрочку по уплате НДС и страховых взносов во внебюджетные фонды на полгода, что даст суммарный эффект для торговли в сумме более 405 млрд руб. Кроме того, АКОРТ предлагает ограничить ставки эквайринга на уровне не более 1% и запустить программу адресной продовольственной помощи, за счет внедрения которой потребительский спрос может увеличиться на 319 млрд руб. в год.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться