В конце ноября в Воронеже состоялся практический однодневный выездной семинар по темам: «Актуальные требования к пивоваренной отрасли в рамках действующего законодательства. Дегустация как инструмент выявления дефектов в пиве». Семинар организовал МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» при поддержке управляющего партнера группы компаний «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича.

В мероприятии приняли участие не только воронежцы, но и производители пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, кваса и безалкогольных напитков из других областей Центрального федерального округа.

В семинаре приняли участие представители органов исполнительной власти Воронежской области:

• руководитель департамента предпринимательства и торговли Воронежской области Галина Абричкина,
• заместитель руководителя департамента имущественных и земельных отношений Воронежской области Ольга Эсауленко,
• заместитель начальника отдела лицензирования, лицензионного контроля и декларирования департамента имущественных и земельных отношений Воронежской области Сергей Попов.

Ольга Эсауленко

Пивовары и чиновники обсудили вопросы регулирования продаж пива. Воронежская область – одна из тех, в которых власти придерживаются взвешенного подхода к регулированию алкогольного рынка. Тем не менее, риски ужесточения регулирования на местном уровне сейчас создают псевдообщепиты, которые продают алкоголь навынос после 23:00. Представители органов власти и пивовары обсудили проблему и договорились выработать совместное решение.

Галина Абричкина

В рамках семинара участники были ознакомлены с актуальными требованиями к пивоваренной отрасли (пиво, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуха) в рамках действующего законодательства. Обсудили существующие проблемы осуществления торговли в магазинах разливного пива и общепита на первых этажах жилых домов.

Кроме того участники мероприятия обсудили законодательные инициативы (МРЦ, маркировка, снижение порога установки счетчиков с 300 тыс. до 100 тыс. дал/год, раздельное регулирование и другие).

Елена Цветкова

Ознакомились с требованиями к предприятиям-производителям пивоваренной продукции при проведении плановых и внеплановых проверок РАР, Роспотребнадзора и Россельхознадзора:

• расчет мощности/АСИиУ,
• ФРАП,
• ЕГАИС,
• ХАССП (НАССР),
• ППК,
• «Меркурий».

Дмитрий Тарасевич рассказал о регулировании розницы в регионе.

Дмитрий Тарасевич

Генеральный директор «МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» Елена Цветкова рассказала о внедрении ХАССП и работе в системе «Меркурий» на предприятиях по производству пивобезалкогольной продукции, основных видах нарушений и ответственности производителя, а также о качестве и безопасности пивоваренной продукции.

Заместитель генерального директора «МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» Ксения Якимова провела практический разбор ошибок пивоваров при оформлении этикеток.

Ксения Якимова

Во второй части семинара пивовары разбирали наиболее часто встречающиеся дефекты вкуса и аромата пива, дегустации как инструмент контроля качества и выявления дефектов в пиве.