Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямПивоваров обяжут обеспечить карантинное хранение солода в случае его заражения

На портале законодательных актов заканчивается антикоррупционная экспертиза приказа Миньселхоза «Об утверждении порядка обеспечения надлежащего хранения подкарантинной продукции, подкарантинных объектов до начала осуществления государственного карантинного фитосанитарного контроля (надзора)».
Проект распространяется на всех, кто работает с растениями или растительным сырьем, в том числе, и с солодом.
Если перевести юридический язык проекта на человеческий, получится следующее: если где-то (например, на пивоварне) какое-то растительное сырье (например, солод) чем-то заразилось или смешалось с карантинными растениями, пивоварня обязана сообщить об этом в Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору или ее региональное подразделение.
После этого она обязана в течение трех дней с момента обращения обеспечить у себя на объекте надлежащее хранение подкарантинной продукции (то есть, изолировать ее от окружающей среды, исключить возможность попадания за пределы зоны хранения, не вскрывать, не перемещать, не продавать, не использовать в производстве). Такое хранение продолжается вплоть до завершения государственного карантинного фитосанитарного контроля и получения его результата.
С практической точки зрения это означает, что если у пивоварни есть только одно помещение, в котором можно хранить сырье, и если вдруг часть хранящегося сырья окажется зараженной, то ей придется приостановить производство.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться