Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Росалкогольрегулирование внесло изменения в методологию ведения поштучного учета алкоголя. Документ был обновлён до версии 2.5.
Методология касается исключительно маркируемой алкогольной продукции. В отношении пива и другой немаркируемой алкогольной продукции все остается без изменений.
Поштучный учет маркируемой продукции в ЕГАИС фиксирует движение каждой единицы с использованием значения штрихкода в формате PDF417 на акцизной марке. Поштучный учёт ведётся для продукции, которая была произведена или импортирована уже с поштучным учётом. Находящаяся на остатках продукция, не учтённая поштучно, обрабатывается по старой схеме – до её полной реализации или наступления срока её ухода с рынка. Этот срок Росалкогольрегулирование рассчитывает определить после 1 июля 2018 года.
Актуальную версию методологии и дополнительные руководства можно скачать на странице «Разъяснения по ЕГАИС». В архиве «Приложение» размещены дополнительные материалы — презентации участников рынка с представлением существующих решений для помарочного учета.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться