Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямВ Тверской области для борьбы с алкоголизацией подняли налоги в 20 раз

Власти Ржевского района Тверской области решили бороться с алкоголизацией сельского населения путём увеличения налогов. Сейчас в регионе разгорается конфликт между властями и сельским бизнесом.
Как пишет Regnum, решение об увеличении коэффициента базовой доходности было принято для борьбы с алкоголизацией жителей села.
— Налоги увеличились только для предпринимателей, торгующих алкоголем. Мы не можем пресечь торговлю «паленым» алкоголем — не хватает сотрудников полиции, но, по крайней мере, они делают всё, что могут. Но полностью перекрыть этот канал алкоголя пока не удается. Поэтому решено увеличить налоговую нагрузку на предпринимателей, строящих свой бизнес и получающих доходы от торговли алкогольной продукцией. Пора прекращать с алкоголизацией населения, — заявил первый заместитель главы администрации Ржевского района Михаил Петрушихин.
С 1 января 2018 года корректирующий коэффициент базовой доходности для магазинов, которые торгуют алкоголем в сёлах с менее чем 500 жителями, вырос с 0,05 до единицы – в 20 раз. Однако, вопреки заявлению властей, под повышение попали и ветеринары (для них коэффициент вырос в 10 раз), и автомойки и стоянки (рост в три-пять раз).
Решение было принято ещё в июне прошлого года, но предприниматели заметили его только когда начали готовить отчёты за первый квартал 2018 года
Сейчас бизнесмены обещают «поднять на вилы» администрацию. В соцсетях публикуются сообщения о том, что предприниматели вместо ожидаемой суммы ЕНВД в 4 000 рублей получили к уплате 80 тысяч. Бизнесмены подчёркивают, что в городе Ржеве коэффициенты ниже, чем в сельской местности — «предпринимателей намеренно выдавливают из населённых пунктов Ржевского района».
Бороться с алкоголизацией повышение налогов тоже не поможет. «Совсем недавно глава Ржевского района вещал с трибуны о желании навести порядок в сфере торговли алкоголем в сельской местности. В итоге количество точек торговли палёной водкой не уменьшилось, и о них все прекрасно знают, предприниматели теперь и вовсе уйдут в тень!» — уверены бизнесмены.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
А селяне достали самогон и не горюют..
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться