Законы
← Обратно к новостямВласти Татарстана отказались от ограничения площади пивных баров

В Татарстане решено не вводить радикальные меры по регулированию розничного алкогольного рынка, которые могли бы серьезно ударить по малому бизнесу, пишет «Коммерсантъ».
Ранее в республике собирались запретить продажу пива в заведениях площадью менее 50 квадратных метров, и некоторые предприниматели уже арендовали новые помещения для своих заведений. Однако впоследствии был разработан новый законопроект, не предполагающий ограничения по площади. Предполагается, что будет запрещено располагать бары в жилых домах и встроенно-пристроенных помещениях. Кафе и рестораны в жилых домах смогут продавать алкоголь, только если вход в них будет расположен не со стороны двора.
— Мы посмотрели все, что меньше 50 метров, — это разливайки, рюмочные. Они явно низкопробные, через которые незаконный оборот больше всего осуществляется,— поясняли в Госалкогольинспекции предложение ограничить продажу пива в точках площадью менее 50 «квадратов».
Однако власти решили учесть интересы бизнеса и отказались от ограничений по площади.
Владелец бара крафтового пива Fomin Дмитрий Фомин считает, что прежние предложения чиновников «вредили малому бизнесу». По его словам, ограничение в 50 кв. м для баров не решило бы проблемы: низкокачественные заведения, с которыми борются чиновники, просто бы открылись на больших площадях.
— Это хорошо, что оставили возможность открывать бары малого формата, сохранили низкий порог вхождения в бизнес, — отметил Дмитрий Фомин. При этом сам предприниматель, чье заведение имело площадь всего 35 кв. м, уже арендовал новое помещение с большей площадью. Несмотря на отказ властей от радикальных мер, он считает, что «риски для бизнеса остаются».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться