Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Чехии массово закрываются пивные

В Чехии массово закрываются небольшие бары, кафе, рестораны и пивные, пишет «Российская газета».
Дело в том, что с 1 декабря 2016 года стало обязательным использование кассовых аппаратов в кафе и ресторанах. Таким образом власти Чехии решили вывести малые предприятия из «серой» зоны и повысить собираемость налогов – вслед за общепитом кассовые аппараты начнут использовать все представители малого бизнеса. Ожидается, что переход на электронный учет выручки даст бюджету более 20 млрд крон в год (около 60 млрд рублей).
Еще до начала декабря закрылись более 2 тыс. баров и ресторанов, могут закрыться еще не меньше 3 тыс. Чтобы поддержать малый бизнес, общепиту предложили сниженный НДС и разовый налоговый вычет, однако это не помогло. Усугубило ситуацию и то, что некоторые производители пива подняли отпускные цены – например, Plzeňský Prazdroj повысил цены на 1 крону за литр.
Накануне 1 декабря в Праге прошла акция протеста, в ходе которой колонна из двадцати автомобилей изображала похоронную процессию, а возглавлял ее грузовик с гробом и надписью: «Прощай, свободный бизнес». Еще более массовой оказалась протестная акция, состоявшаяся на Вацлавской площади. Ее участники требовали отставки министра финансов Андрея Бабиша и немедленной отмены электронного учета выручки.
Возможно, власти пойдут на уступки малому бизнесу – обсуждается возможность освободить от обязательного электронного учета выручки тех предпринимателей, чей ежегодный оборот не превышает 250 тысяч крон (636 тыс. рублей).
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться