Двенадцатый региональный обучающий семинар Союза российских пивоваров «Школа пивовара» пройдет в Волгограде 4-8 декабря 2017 года.
Первые три дня будут отданы теоретическому курсу «Инновационная технология пивоварения». Лекции прочтёт Татьяна Меледина, профессор, доктор технических наук, заведующая кафедрой пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья университета ИТМО.
Вторые два дня будут посвящены теории и практике дегустации и формированию вкусоароматического профиля пива, а также введению HACCP на предприятии. Проведёт занятия Екатерина Лебедева, кандидат технических наук, специалист по сенсорно-важным компонентам и дегустации.
Место проведения — отель «Южный».
Стоимость обучения составляет 20 000 рублей за участника. Для членов Союза российских пивоваров предоставляется скидка 50%, т. е. окончательная стоимость обучения: 10 000 рублей за участника.
В стоимость обучения входит: обучение, лекции в распечатанном виде, дегустационные наборы для обучения навыкам дегустации, обед + кофе-брейки + вода на все дни семинара, а также дружеский ужин и экскурсия по городу. По итогам семинара участникам выдается соответствующий сертификат об окончании.
Полная программа семинара и заявка на участие – в приложенных файлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться