Все события
← Обратно к всем событиямXVII научно-практическая конференция-дегустация «РОССИЙСКИЕ НАПИТКИ-2015» (квас, сидр, медовуха, сбитень…) (Москва)
С 24 по 27 августа 2015 года в Москве состоится ХVII научно-практическая конференция-дегустация «Российские напитки - 2015».
В рамках конференции будут озвучены следующие темы:
- Обзор рынка производства пива, сидра, медовухи.
- Рынок кваса. Нормативные требования по применению подсластителей, ароматизаторов и консервантов в напитках брожения.
- Актуальные аспекты государственного регулирования производства пива, сидра, медовухи и напитков брожения.
- Практические рекомендации по внедрению ЕГАИС на предприятиях по производству пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи. Ответы на вопросы.
- Ответственность производителя в соответствии с новыми требованиями пищевого законодательства (Роспотребнадзор, Росалкогольрегулирование, Ростехнадзор, Росприроднадзор и др.).
- Влияние источников инфекции как основа анализа рисков и определение контрольно-критических точек при внедрении системы ХАССП (НАССР) при производстве напитков.
- Импортозамещение как возможность оптимизации затрат на сырье, при использовании моющих и дезинфицирующих средств и технологического оборудования.
- Дегустация образцов сидра отечественного и импортного производства.
- Профессиональная и конкурсная дегустации (квас, сидр, медовуха, сбитень, безалкогольные напитки на натуральном сырье) и др.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться