RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2020 году впервые за последние 11 лет Kirin Holdings Co. обошла компанию Asahi Group Holdings Ltd. и стала крупнейшим производителем пива и пивных напитков в Японии по объему продаж.
Но общие продажи у компании продолжили сокращаться 16-й год подряд, как и у других трех ведущих пивоварен страны — Asahi, Sapporo Holdings Ltd. и Suntory Holdings Ltd. Так, в 2020 году продажи Kirin сократились на 4,5%, Sapporo — на 8%, Suntory — на 11%, а Asahi — на 15,7%.
Причиной сокращения продаж стал низкий спрос на пиво в ресторанах и барах из-за пандемии коронавируса, несмотря даже на то, что в октябре власти Японии снизили налоги на алкоголь. Однако пивовары планируют воспользоваться таким послаблением для запуска нескольких продуктов в категории «настоящее пиво».
По оценкам аналитиков, в целом, пивной рынок Японии сократился примерно на 9%. Продажи пивных напитков так называемой «третьей категории» впервые превысили продажи традиционного пива, предположительно из-за более низких цен и роста спроса на них для домашнего потребления.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться