RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Ряд европейских стран сильно пострадал от засухи летом 2022 года — из-за этого урожай хмеля может заметно сократиться, но не везде.
Немецким хмелеводам предсказали снижение объемов урожая на 18-20%. В Германии страдают раннеспелые сорта (Hallertau Mittelfrüh, Northern Brewer, Hall, Tradition, Perle). Более поздние сорта могут «ожить» после обещанных в августе дождей. Предложение альфа-кислоты также сократится.
В других европейских регионах сложилась похожая ситуация. Чешские фермеры после рекордного урожая в 2021 году на этот раз столкнутся со снижением объемов почти вдвое: вместо 8300 тонн они соберут лишь около 4700. Однако в Словении и Польше, по данным BarthHaas, ожидается незначительное увеличение объемов — с 2100 и 3100 тонн до 2500 и 3200 соответственно.
Запасы сырья у хмелеводов и пивоваров помогут не допустить дефицита на рынке, при этом самых популярных сортов может не хватать. После пандемии компании с удвоенной силой взялись за производство пива (и даже превысили уровень 2019 года) — это означает, что спрос на пивоваренное сырье будет еще выше.
Цены на сырье также вырастут, не только из-за пострадавшего от засухи урожая, но и на фоне энергетического кризиса в мире.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться