Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямТранснациональные производители пива сократили производство в России

Как пишет «Коммерсантъ», AB InBev Efes и «Балтика» в 2022 году снизили выпуск продукции, а Heineken сохранила прошлогодние объемы.
По оценкам участников рынка, у AB InBev Efes в России производство пива и пивных напитков снизилось почти на 2%, до 223,29 млн декалитров, у «Балтики» — на 4,7%, до 197,42 млн декалитров год к году. Heineken выпустила 93,65 млн дал продукции, что лишь на 0,4% больше год к году.
По данным NielsenIQ, три крупнейших игрока в 2022 году заняли 68,5% пивного рынка в деньгах против 68,6% годом ранее.
По данным Росалкогольрегулирования, общее производство пива и пивных напитков в России в 2022 году увеличилось на 0,33%, до 802,54 млн дал.
Член президиума «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин связывает результаты транснациональных компаний с сокращением их портфелей глобальных брендов, а основатель сети «Беру выходной» Николай Желагин добавляет, что падение производства могло быть и значительнее, учитывая известность ушедших марок.
Входящая в пятерку игроков «Московская пивоваренная компания» в 2022 году, по данным «Коммерсанта», сократила производство на 9%, до 36,93 млн дал. Участники рынка объясняют это прекращением выпуска части глобальных марок по лицензии.
Самым быстрорастущим производителем пива среди десяти крупнейших игроков в 2022 году стал МПБК «Очаково». Компания увеличила разлив напитка на 59,2%, до 17,2 млн дал, что соответствует шестому месту. В МПБК «Очаково» отметили, что в 2022 году стали активнее работать с торговыми сетями, расширили географическое присутствие, а спрос потребителей на локальные продукты увеличился. К тому же расширить присутствие пива помог интерес торговых точек к импортозамещающим газировкам.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться