Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямТаможня блокирует поставки в Россию фруктовых и ягодных пюре

У производителей напитков возникли сложности с импортом фруктовых и ягодных пюре — их поставки блокирует таможня, которая считает, что продукция попадает под введённые в 2014 году санкции.
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на обращение Союза производителей соков, воды и напитков в Минэкономразвития, в последние полтора десятка лет производители ввозили в Россию фруктовые пюре под кодом ТН ВЭД 2008 «Фрукты, орехи, приготовленные или консервированные». Однако осенью прошлого года Северо-Западная электронная таможня начала классифицировать это сырьё как 0810 «Прочие фрукты, свежие» и 0811 «Фрукты и орехи, подвергнутые или не подвергнутые тепловой обработке». Следовательно, продукцию не пропускали в страну на основании требований продуктового эмбарго. «Союзнапитки» поясняет, что такое решение таможня приняла на основании экспертизы, установившей, что, раз физико-химические и органолептические свойства пюре не изменились, значит, продукция не подвергалась тепловой обработке и относится к группе 08 ТН ВЭД. Производители напитков возражают, что выводы экспертизы не опровергают факт пастеризации — а именно при помощи бережной пастеризации под давлением обрабатывается такое сырье для сохранения свойств. Обжаловать решения таможни им не удалось.
«Союзнапитки» предупреждают, что остановка поставок сырья грозит сокращением ассортимента продукции, к тому же производители соков и так уже лишились некоторых поставщиков из-за геополитического кризиса.
В Северо-Западном таможенном управлении считают свои решения правомерными. Сейчас их рассматривает Федеральная таможенная служба.
В июле 2021 года по Центральная акцизная таможня изменила классификацию продукции пивоварни Lindemans с кода ТН ВЭД 220300 («Пиво солодовое») на 220600 («Прочие напитки сброженные»). В ФТС тогда пояснили, что переклассифицировали продукцию на основании технологических схем, в соответствии с которыми сок в составе пива был признан готовым продуктом, а не вкусоароматической добавкой, а значит, фруктовый ламбик отнесли к «смесям из сброженных напитков и смесям сброженных напитков и безалкогольных напитков».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться