16.02.2021
Пиво Pro
← Обратно к новостям
03 сентября 2019, 11:05
Шотландские учёные нашли ген, ответственный за засухоустойчивость ячменя
Учёные университета Хериота-Уотта в Эдинбурге обнаружили, что за способность ячменя выдерживать стресс отвечает конкретный ген. А значит, его активность можно увеличить, что поможет ячменю эффективнее справляться с жарой и засухой.
По словам руководителя исследования доктора Питера Морриса, в поисках гена, ответственного за толерантность к стрессу, они изучили около 39 тысяч генов ячменя. Итоги исследования опубликованы в Journal of Plant Physiology and Biochemistry.
Прошлогодняя сухая и жаркая погода значительно повлияла на объём и качество урожая зерновых в Европе и, в частности в Британии, где урожай оказался ниже на 8%. Изменение климата стало очевидным, и нужно готовиться к тому, что экстремальные погодные явления будут случаться всё чаще, и искать возможности получать стабильный урожай зерновых.
Учёные надеются, что результаты их работы помогут выделить сорта ячменя, в которых этот ген более активен, и таким образом вывести более устойчивые растения. Также это поможет получить новые сорта пшеницы, кукурузы и риса, так как этот ген присутствует и в других видах зерновых.
Исследование спонсировала Шотландская ассоциация производителей виски, для которой очень важны стабильные поставки зерновых. 90% ячменя для шотландского виски выращивается непосредственно в Шотландии.
Работают над выведением устойчивого к погодным катаклизмам ячменя и в университете сельского и лесного хозяйства имени Менделя в чешском городе Брно. Там сочетают традиционные методы селекции с генетикой и молекулярной биологией.
Поделиться
Смотрите также
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
17.05.2023
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться