Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямSapporo Holdings хочет построить пивзавод в США

Для наращивания своей рыночной доли и сокращения затрат японская Sapporo Holdings планирует построить к концу 2024 года пивоваренный завод в США. Это позволит компании не только сократить транспортные расходы, но и усилить позиции на своем крупнейшем зарубежном рынке, чего не удалось сделать в 2020 году.
Компания ожидает, что продажи ее бренда Sapporo Premium на североамериканском рынке в этом году увеличатся на 20%:
— Нам бы хотелось иметь производственную базу на Западном побережье США. Мы производим и импортируем большую часть пива из Канады, и на логистику уходят значительные средства. Это для нас является проблемой, — сказал вице-президент по маркетингу компании Хироюки Нозе.
Он уточнил, что речь может идти не только о постройке собственного предприятия, но и о приобретении готового завода или расширении контрактного производства. Компании Sapporo с 2017 года принадлежит калифорнийская пивоварня Anchor Brewing. Сегодня небольшая часть продаваемого в США пива под брендом Sapporo Premium варится на контрактных производствах, а остальное импортируется из Канады и Вьетнама. Нозе отказался от комментариев о том, какая сумма может быть инвестирована в проект.
На долю североамериканского рынка приходится около пятой части общего объёма продаж алкогольных напитков Sapporo. Около 70% объёма пива под брендом Sapporo Premium продаётся в США и Канаде. При этом продажи Sapporo на североамериканском рынке не слишком сильно пострадали от пандемии. В целом продажи алкоголя у Sapporo снизились в 2020 году на 13,6%, а североамериканское подразделение потеряло лишь 5,3%. Это связано с высокой долей продаж через магазины, а не через бары и кафе.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться