Саке, фитнес и еще больше IPA: тренды 2019 года

Американская торговая сеть Whole Foods, специализирующаяся на органических продуктах питания, предлагает широкий выбор крафтового пива и других напитков. В статье для Thrillist главный сомелье Whole Foods Девон Бройль и эксперт по алкогольной отрасли Дуг Белл предложили своё видение трендов 2019 года в индустрии напитков.

Инновационные IPA

В прошлом году эксперты Whole Foods предсказывали уход в сторону от охмеленного пива и прогнозировали дальнейший рост мексиканского пива. Тем не менее, в этом году нас ожидает прибавление IPA-вариантов, таких как милкшейк и брют. Сегодня уже почти все крафтовые пивоварни запустили свои щупальца в эти модные воды. Тем не менее, эти стили становятся все более популярными, благодаря тому, что их начинают варить крупные крафтовые пивоварни, продающие пиво по всей территории США, такие как Full Sail, Sierra Nevada и Ommegang.

Пиво и вино пересекаются с фитнесом

Эта тема уже не раз упоминалась, но пивоварни по-прежнему продолжают охотиться на любителей фитнеса. Низкокалорийные пиво и вино набирают популярность и становятся все более доступными. Whole Foods отмечает бренды FitVine (менее грамма сахара на бокал) и Cense (85 калорий на 150 мл). Многие пивоварни — и локальные, и крупные крафтовые, и транснациональные — также все чаще выпускают низкокалорийные релизы. Это также одна из причин того, почему многие пивоварни начинают производить свои собственные версии алкогольных зельтеров, в которых часто не более 100 калорий и нет глютена и сахара.

Саке

По данным Whole Foods, потребление саке в США «достигло небывало высокого уровня». Будь то в ресторанах или винных магазинах, саке постепенно завоевывает поклонников и место на прилавке. Создаются даже «умные» упаковки, как, например, Easy Cup от Iron Chef Masaharu Morimoto — мини-емкости, рассчитанные на одну порцию. Whole Foods также отмечает привлекательность саке для тех, кому прописана специальная диета, из-за отсутствия в составе «сульфитов, глютена и танинов».

Орегонское пино-нуар

Орегонское вино переживает момент расцвета, говорят в Whole Foods. В прошлом году его продажи выросли на 16%, что намного больше, чем у  вина в целом (3%). В частности, быстрее всего растёт производство вина в долине Уилламетт, где хорошо растёт не только хмель, но и скороспелые сорта винограда, характерные для холодного климата, особенно пино-нуар и шардоне.