Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямС 1 мая у «Балтики» появится новый президент

1 мая 2019 года должность члена исполкома Carlsberg Group, вице-президента по региону Восточная Европа и президента «Балтики» займет датчанин Ларс Леманн. Сейчас этот пост занимает Яцек Пастушка. Перестановки в компании необходимы для усиления команды руководства.
Яцек Пастушка в свою очередь возглавит регион Западной Европы. Такое решение было принято потому, что именно при нем финансовая ситуация региона стабилизировалась, а «Балтика» полностью интегрировалась в стратегию Carlsberg Group «ПАРУСА’22». Теперь этого же нужно добиться и в Западной Европе.
52-летний Ларс Леманн работает в компании с 2003 года. За это время он успел занять должности вице-президента по коммерческим вопросам региона Восточная Европа, ответственного за подразделение, отвечающего за экспорт, лицензионное производство и продажи в магазинах беспошлинной торговли, а также гендиректора Carlsberg Malaysia.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться