Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРосстат: производство пива в России за 10 месяцев выросло на 2,5%

Росстат в докладе «Социально-экономическое положение России» подвёл итоги октября, а также подсчитал показатели за девять месяцев 2021 года.
Объём производства пива в октябре 2021 года составил 58,7 млн декалитров, что на 5,7% больше, чем в октябре 2020 года, но на 7,8% меньше, чем в сентябре 2021-го. В целом за десять месяцев 2021 года объём производства пива увеличился на 2,5% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.
Водки за октябрь 2021 года произвели 8,7 млн декалитров, производство увеличилось в сравнении и с октябрём 2020-го (на 1,5%), и с сентябрём 2021-го (на 13,5%). Однако за десять месяцев 2021 года объём производства снизился на 2,4%. В целом индекс производства напитков за январь-октябрь 2021 года составил 107,9. Производство питьевых вод выросло в 2021 году на 2,8%, других безалкогольных напитков — на 22%
Объём продажи пива за девять месяцев 2021 года достиг 572,3 млн декалитров, что на 0,1% меньше результатов 2020 года. Объём продаж водки и ликёроводочной продукции не изменился — 62,1 млн декалитров. Продажи вина снизились на 1%, до 40,9 млн декалитров, а продажи шампанского увеличились на 10,2%, до 11,9 млн декалитров.
Общая стоимость импортной алкогольной продукции за сентябрь 2021 года составила 302 млн долларов. По итогам девяти месяцев стоимость импорта выросла на 24,4%. Пива в сентябре 2021 года ввезли 42,7 млн л, вина — 33,9 млн л, крепких напитков — 10 млн л.
В консолидированный бюджет Российской Федерации за 9 месяцев 2021 года поступило 135,6 млрд рублей пивных акцизов, что на 7,2% больше, чем в прошлом году.
Оборот общественного питания в октябре 2021 года составил 172,9 млрд рублей, что в сопоставимых ценах на 12,3% больше, чем в октябре 2020 года. По итогам девяти месяцев 2021 года оборот составил 1527,4 млрд рублей, что на 25,5% больше аналогичного периода прошлого года.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться