Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРоссийские производители традиционного сидра объединяются в Ассоциацию сидроделов

Российские изготовители традиционного сидра решили создать собственное профессиональное объединение. Сейчас учредители организации заняты процедурой ее регистрации в Минюсте. Будущая ассоциация намерена вступить в общественную организацию малого и среднего предпринимательства «ОПОРА России». Член президиума «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин рассказал Profibeer о целях и задачах, которые ставит перед собой Ассоциация сидроделов:
— Идея создать в России Ассоциацию сидроделов существовала давно, но вызывала некий скепсис. Однако реальность такова, что без объединения усилий и выхода на государственный уровень участникам рынка уже не обойтись. Хочу подчеркнуть, что членами ассоциации станут производители исключительно традиционного сидра и пуаре, произведенного из яблок и груш, без использования концентрированного сока. Вступить в ассоциацию на сегодняшний день пожелали около 20 компаний. Ее учредителями станут наиболее опытные участники рынка, давно работающие в правовом поле.
— Ассоциация ставит перед собой серьезные задачи. Например, выход на государственный уровень с вопросом о присвоении изготовителям традиционного сидра статуса сельхозпроизводителя со всеми вытекающими последствиями — обнулением акциза, разрешением давать рекламу и так далее. Все преференции, которыми государство наделило виноделов с ЗГУ и ЗНМП, должны быть и у российских сидроделов. Документы на регистрацию сейчас находятся в Минюсте. В скором времени после регистрации общественное объединение начнет свою деятельность. «Опора России» окажет Ассоциации всестороннюю поддержку.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться