Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в I полугодии сократились на 16,3%

Розничные продажи пива в первом полугодии 2025 года составили 291,1 млн декалитров, что на 16,3% меньше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает Росалкогольтабакконтроль со ссылкой на данные системы маркировки.
Продажи пивных напитков снизились на 3,8%, до 45,4 млн декалитров.
При этом суммарные продажи пива и пивных напитков составили 336,5 млн декалитров продукции, что на 14,8% меньше уровня аналогичного периода прошлого года.
Продажи сидра, пуаре и медовухи выросли на 9,9%, до 5,7 млн декалитров.
Сокращение отмечается и по алкогольной продукции без учёта пива — продажи сократились на 14,4%, до 98,76 млн декалитров. Продажи слабоалкогольной продукции упали на 89,1%, до 966,5 тыс. декалитров.
При этом продажи водки сократились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 6%, до 35,55 млн декалитров, коньяка — на 11,1%, до 6,2 млн декалитров. Продажи виноградных вин сократились на 3,9%, до 27,55 млн декалитров, ликерных вин — на 12,8%, до 588,5 тыс. декалитров. Продажи игристых вин снизились на 8%, до 9,8 млн декалитров. Продажи виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом за сократились на 15,2%, до 706,9 тыс. декалитров, виноградосодержащих напитков без этилового спирта — на 61,5%, до 125,6 тыс. декалитров. Продажи плодовой алкогольной продукции снизились на 74,6%, до 1,45 млн декалитров.
Рост показали только продажи ликёроводочных изделий, выросшие на 13,1%, до 8,8 млн декалитров. Продажи других спиртных напитков сократились на 0,3%, до 7 млн декалитров. Всего продажи спиртных напитков крепостью свыше 9% сократились на 3,5%, до 57,56 млн декалитров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться