Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямPlzeňský Prazdroj в 2019 году рекордно увеличил продажи пива

Крупнейшая пивоваренная компания Чехии Plzeňský Prazdroj подвела итоги 2019 года. В прошлом году компания продала рекордный объём пива — 117 млн декалитров, из них 45 млн декалитров — за границу (тоже рекордный показатель: +2,5% в сравнении с прошлым годом)
Plzeňský Prazdroj — крупнейший экспортёр чешского пива, компания продаёт пиво больше чем в 50 стран. Основными импортёрами пльзеньского пива стали Германия и Словакия. Продажи в другие страны также увеличились — прежде всего в Россию, США, Японию и Венгрию.
— Мы рассчитывали, что и 2020 год будет удачным, но пандемия коронавируса и ограничительные меры по всему миру, закрытие пабов и ресторанов и изменение потребительского поведения значительно повлияют на результаты года, — говорит генеральный директор компании Грант Ливерсейдж.
Продажи бренда Pilsner Urquell выросли на 2,5%, до 27 млн декалитров. При этом экспорт его увеличился на 4%, до 12 млн декалитров. Продажи разливного Pilsner Urquell росли быстрее, чем бутылочного. Потребление кегового пива выросло на 8%, а танкового — даже на 11%. Для повышения продаж разливного пива Plzeňský Prazdroj обучает барменов, как правильно наливать пиво и контролировать его качество. В прошлом году обучение прошли 140 человек. По данным компании, после обучения сотрудники могут продавать на треть больше разливного пива.
— На этот тренд, к сожалению, больше всего повлияла ситуация с коронавирусом. В этом году однозначно преобладает спрос на фасованное пиво, но его продажи не компенсируют потерю объёма разливного пива, — добавляет Ливерсейдж.
Экспорт бренда Velkopopovický Kozel вырос на 12,5%. Почти на 3%, до 27 млн декалитров, увеличилось его производство по лицензии в восьми странах, прежде всего в России.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться