RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Пивовары Чехии добиваются признания чешской пивной культуры нематериальным наследием ЮНЕСКО. В этом году национальным культурным достоянием ее признал местный минкульт, что является обязательным условием для подачи заявки. Глава Чешской ассоциации пива и солода Томаш Слунецко сообщил, что организация занимается этим вопросом.
Признание со стороны ЮНЕСКО — это шаг, который должен помочь чешским пивным заведениям держаться на плаву. Сейчас они переживают не лучшие времена из-за роста цен. Такую же инициативу, призванную поддержать британские пабы, сейчас продвигают в Великобритании в отношении каскового пива.
Сегодня на чешских пивоваренных заводах работают 65 000 человек, они производят суммарно около 20 млн гектолитров пива в год. Одна четвертая этого объема экспортируется в Германию, Польшу, Словакию и Венгрию. Потребление пива в стране остается одним из самых высоких в мире — 128 литров на человека в 2023 году. Однако оно снижается: десятью годами ранее, в 2013 году, на душу населения в Чехии приходилось 143 литра пива.
Высокие цены на пиво объясняются повышением налогов и увеличением производственных затрат. Так, сейчас пинта Pilsner Urquell в Праге стоит около 70 чешских крон (3 доллара). В результате все больше потребителей выбирают более дешевое бутылочное пиво из супермаркетов.
Пандемия COVID-19 усугубила эту тенденцию. Во время локдауна закрылись 15% местных пабов, а еще 15% сменили владельца.
— Раньше доля пива, потребляемого чехами в заведениях и дома, составляла 50 на 50. Сейчас на пивные приходится всего 30%, — отметил Томаш Слунецко.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться