«Первый урожай хмеля в Краснодаре соберем в 2022 году», — «Грейнрус» рассказал о своём новом проекте

Управляющий ООО «Грейнрус» Дмитрий Морозов рассказал порталу Profibeer о планах компании по развитию собственных хмельников в Краснодарском крае.

В 2021 году компания начала создание современного промышленного хмелеводческого комплекса с первичной переработкой и гранулятором. Руководителем данного проекта является Денис Борисович Кудрявцев, а региональным директором компании — Сергей Михайлович Сергиенко.

«Грейнрус» рассчитывает высадить не менее 180 га (с дальнейшим масштабированием до 1 000 га) хмельников в Краснодарском крае. Этот регион выбрали не случайно — по широте он находится на уровне лучших баварских хмельников региона Халлертау и американских хмельников долины Якима. Схожи также состав почвы и количество осадков.

На сегодняшний день высажено уже более 70 га, и ещё более 100 га земли подготовлено к посадке хмеля. В основном планируется выращивать горькие сорта, но в планах есть и ароматические. Всего будет около 10 зарубежных классических сортов с высоким содержанием альфа-кислоты.

В 2022 году будет собран первый урожай. Он необходим для опытных целей, чтобы оценить сортовую чистоту хмеля, работу оборудования по переработке и качество готовой продукции.

А в 2023-2024 годах компания рассчитывает собрать урожай для продажи. На первом этапе планируется выпуск только гранулированного хмеля, а получение экстрактов и хмелевых масел станет следующим этапом работы.

Ожидаемый объём выпуска хмеля после выхода первой очереди проекта на плановую мощность — 400 тонн.

— Основная проблема на сегодня — это сорта и посадочный материал, потому что в Институте хмелеводства в Чувашии сложно получить достаточное количество саженцев в короткий срок. Но специалисты Института активно работают над этим вопросом. Некоторые опытные сорта мы завезли из-за границы, чтобы провести сортоиспытания и аккредитацию сортов для выращивания их в России, — рассказал Дмитрий Морозов.

Приобретено оборудование немецкой компании Wolf для очёсывания и обработки хмелевой шишки. Однако из-за сложностей с поставками оборудования пришлось искать поставщиков и на альтернативных рынках, прежде всего в Азии. Также было получено принципиальное согласие на оказание услуг по переработке сырья от партнёров в России и ближнем зарубежье, в том числе от российской компании «Чувашхмельпром», которая расположена в Чувашии. Она представляет собой большой современный завод по переработке хмеля, который работает на оборудовании немецкой компании Probst. На предприятии возможна переработка хмеля на давальческой основе.

Для налаживания производственных процессов были привлечены консультанты из США, Германии и Чехии. В сложившейся ситуации компания сохранила контакты с иностранными специалистами и продолжает получать консультации в удалённом режиме. Компания целенаправленно воспитывает и свои кадры. Так, специалисты имеют опыт работы на хмелевых предприятиях, в том числе за границей.

После сбора первого урожая компания изучит, как локальные условия Краснодарского края влияют на характеристики готового сырья, а также насколько вкусоароматическая карта хмеля отличается от тех же сортов, выращенных в Германии. Различия могут быть, это хорошо известно на примере хмеля из США. Сорта, выращенные в Америке, отличаются от тех же сортов из Германии: они имеют совершенно другое количество альфа-кислот и изменённый вкусоароматический профиль из-за разницы в климатических условиях и составе почвы.