Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямOmmegang анонсировала пиво к последнему сезону «Игры престолов»

Пивоварня Ommegang анонсировала пиво For The Throne. Новый сорт в линейке, посвящённой сериалу «Игра престолов», начнут продавать на пивоварне с 8 марта, а с начала апреля он поступит в широкую продажу — как раз к выходу первой серии, намеченному на 14 апреля.
— Зима пришла, стена пала, и идёт финальная битва за Вестерос. С этим сортом мы перешли границы пивоварения и приготовили пиво из традиционных ингредиентов с добавлением сока винограда, который обычно предназначен для изысканного вина. И у нас получилось по-настоящему уникальное пиво, — говорит президент Ommegang Дуг Кэмпбелл. — Этот стиль, который часто называют энопиво, сейчас быстро растёт, и мы хотим его изучить. Это первое в 2019 году наше пиво с комбинированным брожением, и единственное в серии «Игра престолов».
— Планируя новый сорт, мы спросили пивоваров Ommegang — что бы они сделали ради трона. Они ответили, что хотят сварить инновационное пиво, чтобы фанаты могли поднять бокал за кульминацию любимого сериала. Каждая бутылка, каждый бокал, каждый тост, каждый глоток — ради трона, — добавил вице-президент HBO Джефф Питерс.
Сорт For The Throne посвящён тем, кто вступил в финальную битву за Железный трон. Золотой эль крепостью 9,5% сброжен с соками винограда пино гри и вионье и затем отправлен на дображивание в бутылках с шампанскими дрожжами. Получилось яркое золотисто-медное пиво с пышной белой пеной, ароматом жимолости, поджаренного зерна, персика и абрикоса. Во вкусе сладкие солодовые ноты дополняются тонами медовой дыни и завершаются чистым и сухим финишем. Хмелевой характер создают Bravo и Saaz.
Это уже четырнадцатый сорт в линейке «Игра престолов». В прошлом году серия пополнилась четырьмя релизами.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться