Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Утром 19 мая на пивоварне Guinness в Дублине, в районе Сент-Джеймс-Гейт, произошёл пожар. Очаг возгорания был быстро ликвидирован, и знаменитый завод не пострадал.
Представитель компании Diageo, которой принадлежит Guinness, сообщил, что работа предприятия не была нарушена. Источником возгорания стал ростер для обжарки ячменя. Пожар был замечен около 10 часов утра. На место прибыли три пожарных расчёта. Пожарные быстро взяли огонь под контроль и к 12:30 ликвидировали источник возгорания. Огонь не распространился на другие цеха завода или соседние здания. Пострадавших не было.
— Происшествие было быстро урегулировано, и работа цеха обжарки солода была возобновлена через несколько часов, что не повлияло на процесс производства пива, — рассказали в компании.
В 2009 году на заводе также случился пожар: во время ремонта крыши загорелось здание склада. В 1986 году произошёл взрыв в бродильном отделении, в результате чего пострадали трое сотрудников завода, было серьёзно повреждено здание. Обломки разлетелись по окрестным улицам и повредили соседние дома.
Музей пива Guinness — самый популярный туристический объект в Ирландии. В 2019 году его посетили более 1,7 миллиона гостей, которые выпили около 1,1 миллиона пинт пива. Объект серьёзно пострадал из-за пандемии, так как долгое время не мог принимать гостей — он был открыт лишь короткое время летом прошлого года. Пабы в Ирландии до сих пор закрыты, возобновление обслуживания на открытом воздухе ожидается 7 июня.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться