RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По прогнозам аналитиков GlobalData, в ближайшие четыре года стоимостной объем мировых продаж пива будет опережать объемный, поскольку категория продолжает премиализироваться.
По прогнозам, в период с 2023 по 2028 год среднегодовые продажи в денежном выражении будут расти на 3,9%. Среднегодовые объемные продажи, тем временем, будут расти медленнее — на 1,3% в течение пяти лет.
Кевин Бейкер, возглавивший глобальное исследование пива и сидра в GlobalData, сказал, что переход к премиальным продуктам происходит уже десять с лишним лет.
В период с 2019 по 2022 год годовой темп роста продаж пива в натуральном выражении снизился на 0,1%, а в стоимостном вырос на 3%.
— Одна из вещей, которая происходит во время экономических кризисов — люди пьют больше премиального пива. Это кажется нелогичным, пока вы не поймете, что это на самом деле связано с соотношением цены и качества, — сказал Бейкер делегатам на Международной конференции по пивным стратегиям в Португалии на прошлой неделе.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться