Рынок хмеля продолжает падать: спотовые цены остаются ниже себестоимости производства, а по форвардным контрактам цены снизились до уровня десятилетней давности. К таким выводам компания Hopsteiner пришла в своём ежегодном отчёте о состоянии рынка хмеля.
Общая площадь, с которой собрали урожай в 2025 году, сократилась почти на 5% в сравнении с 2024 годом и составила около 53 тыс. га. В сравнении с пиковым показателем 2021 года снижение составило 16%. На фоне продолжающегося сокращения спроса на пиво спотовые цены на урожай 2025 года оказались очень низкими, что оказывает давление на рынок. Таким образом сокращение площади хмельников было недостаточным, и в 2026 году ожидается дальнейшее снижение.
В Германии в 2025 году хмельников стало на 1 327 га, или на 6,5% меньше. Больше всего пострадали посадки Hallertauer Tradition, Perle, Hallertau Magnum и — впервые — Herkules. В других странах Европы сокращение площади было небольшим. В США сократили площадь на 1 135 га, но, несмотря на четыре года снижения предложения, рынок ещё не стабилизировался.
Для рынка хмеля критически важны регулировка площадей под отдельными сортами и восстановление роста потребления пива, отмечают аналитики. В 2025 году потребление в некоторых странах сократилось вплоть до 5-10%. В мировом масштабе по итогам 2025 года сокращение может составить 3%. На снижение потребления влияют высокая инфляция, старение населения и озабоченность здоровьем. Пивовары в ответ на рост цен стремятся повысить эффективность использования хмеля и чаще производят альтернативные напитки, многие из которых не содержат хмеля.
На фоне этого в краткосрочной перспективе ситуация на рынке остаётся сложной для хмелеводов. Цены на сорта, которые находятся в избытке, остаются намного ниже себестоимости. Поэтому аналитики не рекомендуют сегодня высаживать хмель без контрактов с пивоварами и предлагают отказаться от неэффективных сортов в пользу более устойчивых к болезням, вредителям и изменению климата.
По данным Barth Haas, в целом в мире в 2025 году собрали 108 319 тонн хмеля, что на 4,8% ниже уровня 2024 года. Производство альфа-кислоты сократилось на 4,1%, до 11 854 тонны. Такого объёма хватит на 2,1 млрд гектолитров пива.
В Германии в 2025 году собрали 43 141 тонну хмеля, что на 7,2 ниже уровня 2024 года. Сокращение связано прежде всего с уменьшением площади. Производство альфа-кислоты сократилось на 2,8%, до 5 238 тонн.
В США урожай составил 37 198 тонн, что на 6,1% ниже уровня прошлого года. Производство альфа-кислоты сократилось на 8,2%, до 4 460 тонн. В Чехии урожай вырос на 7,7%, до 6 995 тонн. Словения нарастила урожай на 4,5%, до 2 345 тонн.