Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Пластиковые кольца, которые скрепляют пивные банки в упаковке — это кошмар. Они загрязняют океаны, опутывают, как в сети, морских жителей и когда-нибудь изживут даже нас…
В попытке противостоять вредоносным экологическим отходам, возникающим в связи с этим проблемным видом упаковки, компания Diageo объявила, что заменит упаковки пива Guinness с пластиковыми кольцами на картонные упаковки, более экологичные, перерабатываемые и биоразлагаемые. Помимо Guinness, Diageo также заменит пластиковую упаковку и других своих брендов, включая Harp и Smithwick’s.
По сообщению BBC, завод по разливу и упаковке Diageo в ирландском Белфасте первым начнет использовать новую упаковку.
— Там разливаются продукты, которые затем экспортируются по всему миру, в том числе в США, Канаду, Южную Корею и Европу, — заявили представители компании.
16 миллионов фунтов стерлингов, направленные Diageo на развитие ответственного производства – часть директивы компании по использованию пластмассы, которую она надеется осуществить к 2025 году. Компания надеется, что к 2025 году ей удастся добиться того, что 100% используемого пластика будет подлежать переработке, многократному использованию или компостированию, и сами потребители будут чаще перерабатывать этот материал.
Кроме того, Diageo планирует выпускать упаковку в среднем на 40% состоящую из перерабатываемых материалом, а к 2030 году – на 100%. Помимо этого, компания также продолжит инвестировать в новые возможности циклической экономики и различные научные прорывы, касающиеся ответственного производства упаковки.
Компания к 2025 году надеется ускорить поддержку утилизации путем расширения сотрудничества (особенно там, где компания имеет влияние) и взаимодействия с правительствами, коллегами и потребителями в целях содействия по улучшению утилизации.
Новая упаковка, которую предлагает Diageo, сократит объем пластиковых отходов на 400 тонн в год, что равнозначно 40 млн пластиковых бутылок со всего мира, которые, если их выстроить в ряд, покрыли бы расстояние от Лондона до Пекина.
Тенденция по отказу от пластика в пивной упаковке набирает обороты во всем мире. В 2018 году Carlsberg объявила, что заменит пластиковую обёртку, которая соединяет банки в упаковке по шесть штук, на крошечные точки клея, скрепляющие банки, которые не будут загрязнять мировой океан и не помешают жизнедеятельности морских организмов. За счёт этой инновации Carlsberg надеется сократить количество пластмассы, используемой в упаковке, на 76%, а общее использование пластмассы компанией — более чем на 1200 тонн.
А в прошлом году мексиканский стартап E6PR (Eco Six Pack Ring) представил экологичную упаковку, которая уже начинает пользоваться популярностью. Упаковка для шести банок пива от E6PR безопасно разлагается в воде или на суше. И в отличие от сегодняшних вездесущих пластиковых колец, предложение E6PR не наносит вреда пищеварительной системе животного, если оно даже съест упаковку.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться