Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГенеральный директор Stone Brewing Доминик Энгельс ушел в отставку

Генеральный директор Stone Brewing Доминик Энгельс решил покинуть свой пост. Stone приняла заявление Энгельса об уходе и пожелала ему дальнейших успехов. Его обязанности временно будет исполнять соучредитель компании Стив Вагнер. Грег Кох по-прежнему будет возглавлять совет директоров.
— У Stone впереди блестящее будущее, я с нетерпением жду дальнейших побед и успехов компании, — написал в своем письме сотрудникам компании Вагнер. — Грег, совет директоров и я будем работать над тем, чтобы найти кандидата, который будет руководить продвижением и развитием компании. Мы желаем Доминику всего хорошего и благодарим его за вклад в развитие Stone.
Энгельс возглавил Stone в начале сентября 2016 года, на тот момент компания искала кандидата уже год. Stone переманила Энгельса из POM Wonderful, где он проработал 11 лет и занимал пост президента. POM Wonderful занимается производством фруктовых соков и экстрактов. За это время Энгельс успел побыть управляющим директором POM в Европе и вице-президентом родственной компании Wonderful Pistachios & Almonds в США.
Энгельс занял пост генерального директора после того, как соучредитель Stone Грег Кох возглавил совет директоров.
По данным Brewers Association, Stone Brewing занимает девятое место среди крупнейших крафтовых пивоварен США. В прошлом году компания произвела 46,3 млн литров пива, на 1% меньше, чем в 2018 году. Stone принадлежит девять бистро и тапрумов, большая часть которых расположена в Калифорнии. Изменчивые посткарантинные правила обслуживания, разрабатываемые правительством штата, существенно затрудняют работу заведений компании.
— Несмотря на текущие беспрецедентные условия работы, я и Грег верим, что у нашей компании есть свое уникальное место в мире, и она способна преодолеть пандемию, сохранив здоровую динамику развития, — написал Вагнер. — Как и на протяжении последних 24 лет, компания продолжит двигаться вперед. Мы благодарим каждого из вас за ту страсть, с которой вы подходите к своей работе.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться